Vzdelávací program vedúci k získaniu mikroosvedčenia

Názov:

obchodná úprava mäsa, predaj mäsa a mäsových výrobkov

Profil absolventa:

Absolvent kurzu je kvalifikovaný pracovník schopný samostatne pracovať v gastronómii a potravinárstve. Vie triediť, vykosťovať a upravovať mäso ((hovädzie, bravčové, teľacie, hydina), deliť a orezávať mäso. Ovláda technologické postupy pri spracovaní a úprave mäsa. Ovláda hygienické normy a zásady bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci (BOZP). Ovláda sanitáciu a dezinfekciu pracovných priestorov, strojov a nástrojov. Je schopný obsluhovať, nastavovať a udržiavať moderné mäsiarske stroje a zariadenia (rezačky, miešačky, baliace stroje a pod.) Má znalosti o podmienkach skladovania mäsa, chladiarenských a mraziarenských procesoch a príprave produktov na expedíciu. Má zručnosti, ktoré sú potrebné pre výkon povolania.

Absolvent kurzu je schopný integrovať sa do profesionálneho života, logicky mysliaci a pohotovo dokáže aplikovať nadobudnuté vedomosti pri riešení problémov. Má vedomosti o zákonoch, ktorými vyjadrujeme prírodné a spoločenské javy. Uvedomuje si rastúce nároky na kvalifikovanú pracovnú činnosť, dobrú pracovnú disciplínu, svedomitosť, zodpovednosť, schopnosť samostatne myslieť, pohotovo rozhodovať, cieľavedome konať, aplikovať získané vedomosti a zručnosti v praktickej činnosti, samostatne podnikať, využívať vedecko-technické informácie o pracovnej činnosti a ďalej sa vzdelávať rôznymi formami štúdia.

Predpokladaná záťaž:

2 kredity (50 vyučovacích hodín)

Vyučovací jazyk:

slovenský

Kritéria na získanie mikroosvedčenia a forma ich hodnotenia:

písomná časť (test – 20 otázok), ústna časť, praktická časť

Názov odboru vzdelávania strednej školy, ku ktorému je mikroosvedčenie priradené a názov školy:

mäsiar – kuchár, Stredná odborná škola gastronómie a hotelových služieb, Farského 1272/9, Bratislava